Một, Sự khác biệt về bề mặt
Hai loại giống có sự khác biệt rõ ràng, trước tiên có thể phân biệt từ bề mặt. Khoai lang sắt có bề mặt thô ráp, có lỗ chân lông và nốt sần rõ ràng, đồng thời có lông dày đặc và xuất hiện đốm tím. Trong khi đó, bề mặt của khoai lang thông thường gần như là mịn màng, các nốt sần không rõ ràng, lông mỏng manh và phân bố thưa thớt.
Hai, Sự khác biệt về hình dạng
Ngoài hình dáng bên ngoài, có thể phân biệt qua hình dạng. Khoai lang sắt thường mảnh mai, đường kính khoảng 1-1.5 cm, chiều dài không đồng đều, đầu tròn và đuôi nhọn. Trong khi đó, khoai lang thông thường có thân hình khá to, đường kính khoảng 4-5 cm và hình dạng cũng không đều.
Ba, Sự khác biệt về kết cấu
Khoai lang sắt có kết cấu tương đối chắc chắn, mịn màng, với sợi nhỏ. Nó rất cứng, khó bị gãy. Trong khi đó, khoai lang thông thường có độ ẩm cao, rất mềm. Chỉ cần bóp nhẹ là có thể thấy nước, dễ bị gãy và cần phải cẩn thận khi lấy.
Bốn, Sự khác biệt về vị giác
Hai loại này có sự khác biệt lớn về vị giác, rất dễ để phân biệt. Khoai lang sắt khi hấp hoặc nấu, chỉ cần vài phút là chín, với vị khô ráo, ngọt thanh và không bị tan trong thời gian lâu. Trong khi khoai lang thông thường, ngay cả khi nấu lâu hơn, vẫn giữ độ giòn, vì vậy thường được chế biến thành các món ăn tươi ngon.
