Một, khác biệt về ngoại hình
Màu sắc của bề mặt quế là nâu xám, hơi thô ráp, có thể thấy vân trắng xám. Lớp ngoài của nó có màu nâu, thô ráp hơn. Màu sắc của lớp trong là nâu đỏ và khá bóng, giữa hai lớp có một đường vân nâu vàng. Trong khi đó, bề mặt của vỏ quế có màu nâu đen đến nâu đen, với các đốm trắng xám và có hình dạng như một lớp vảy cá. Lớp ngoài của nó là màu xám, lớp trong là nâu đỏ, giữa hai lớp có các tia màu nâu vàng.
Hai, khác biệt về mặt cắt
Khi nhìn vào mặt cắt, cũng có sự khác biệt rõ rệt, trong đó quế có kết cấu cứng và giòn, dễ bị gãy, và khi gãy thì mặt cắt không phẳng, có màu tím đỏ. Trong khi vỏ quế mặc dù cũng dễ bị gãy, nhưng mặt cắt của nó có hình dạng phẳng, điều này cũng giúp phân biệt.
Ba, khác biệt về mùi
Mùi của quế rất mạnh, ngọt và có một chút vị cay. Trong khi đó, mùi của vỏ quế thì thơm nhẹ, tương tự như viên long não. Lớp vỏ càng mỏng thì hương thơm càng đậm, điều này cho thấy chất lượng càng tốt.
Bốn, khác biệt về độ dày
Cũng có thể dễ dàng phân biệt sự khác biệt giữa hai loại này qua độ dày, trong đó quế có độ dày khoảng từ 0.2 đến 0.8 centimet. Trong khi đó, vỏ quế tương đối mỏng, chỉ khoảng 0.1 đến 0.2 centimet. Khi đặt chúng cạnh nhau, có thể dễ dàng xác định.