Ba khía phát triển trong môi trường tự nhiên nên người dân không chủ động được nguồn cung. Tùy vào điều kiện thời tiết mà bắt được nhiều ít, như 1 món quà thiên nhiên ban tặng

Ba khía sống sau khi rửa sạch, không được muối ngay mà để khoảng thời gian để ba khía khát nước. Sau đó mới cho vào những lu nước muối đậm đặc pha sẵn, ba khía uống nước muối sẽ giúp bảo quản được lâu hơn, mang lại hương vị đậm đà và khó quên. Ba khía được rửa sạch 1 lần nữa và để ráo nước, rồi sắp theo từng lớp vào lu, khạp hoặc các keo, cho nước muối được lắng trong vào, họ gọi đó là công đoạn “muối ba khía”.

Ba khía muối không đủ độ mặn sẽ bị hỏng còn quá mặn sẽ không được thị trường ngày nay chấp nhận. Chính vì vậy, tuy các công đoạn muối ba khía khá đơn giản nhưng để muối được ba khía ngon không phải dễ. Ba khía muối để khoảng 1 tuần là có thể ăn được. Khi ăn, người dân sẽ trộn ướp với các loại gia vị gồm: chanh, tỏi, ớt, dứa, đường... ba khía muối sẽ bớt mặn và mùi vị sẽ thơm ngon hơn.

Ba khía muối Cô Mới trộn sẵn đường, tỏi, ớt, khóm, có thể thêm nước cố chanh khi sử dụng. Sản phẩm Ba khía muối truyền thống không chất bảo quản, đạt chứng nhận chuẩn OCOP. Ba khía muối trộn các gia vị ăn kèm với cơm nóng hoặc có thể trộn gỏi, là món ăn đặc sản Miền Tây mà ai có dịp đến, cũng muốn một lần được thưởng thức và không quên mang về làm quà cho người thân, bạn bè.