Nhắc tới dưa kiệu muối chua là lại nhớ những ngày cận tết, ra chợ lựa mua củ kiệu, rồi xúm lại cùng nhau rửa, cắt gọn củ kiệu, ngâm, ướp, phơi củ kiệu, và chuẩn bị hũ, keo đựng. 

Bí quyết làm dưa kiệu ngon là phải làm sao để dưa kiệu giòn, có thể ngâm kiệu vào tro có pha nước muối để qua đêm. Đây là cách của dân gian giúp kiệu được giòn và sau khi muối sẽ giữ được lâu hơn. Sau khi ngâm kiệu xong, bạn đem đi phơi kiệu. 

Khi phơi kiệu ngoài nắng không quá gắt để kiệu bớt hăng nhưng không bị héo, pha nước ngâm kiệu vừa tới. Xếp gọn củ kiệu đã phơi 1 nắng vào trong hũ, kiếm thêm trái ớt hiểm xếp vô hũ, vừa đẹp mắt vừa có vị cay cay, tăng vị giác. Chế nước ngâm kiệu đã nêm nếm đủ gia vị vào trong hũ mang phơi nắng. Đợi 2-3 ngày ở nhiệt độ bình thường, là hũ dưa kiệu có thể mang ra thưởng thức.

Dưa kiệu Cô Mới - Sóc Trăng là sản phẩm đạt chứng nhận chuẩn OCOP, góp phần mang món ăn dân giã, thân thuộc của Miền Tây đi đến mọi miền đất nước. Dưa kiệu ăn kèm bánh tét, cơm nóng, kèm thịt kho rịu, hay vài lát lạp xưởng, ….đủ làm thổn thức ký ức tuổi thơ bên mâm cơm quây quần của những người con xa xứ, làm nức lòng những thập khách phương xa có dịp ghé lại Miền Tây thưởng thức những món ăn, dân giã, bình dị mà khó lòng có thể quên.